ePaper Falstaff Magazin Rezepte Österreich Ausgabe 01-2020

INHALT

8 – So stramm ist der Frühling
Spargel auf vielfältige Weise inszeniert

22 – Meergenuss
Mit Muscheln das Meer nach Hause holen

40 – May kocht die Krise
Spitzenkoch Max Stiegl zeigt uns seine Krisenrezepte

68 – Das Ei der Welt
Die schönsten Ostertraditionen

76 – Osterrezepte
Traditionelle Osterrezepte aus Europa

92 – Das A & O vom Osterkitz
Sechs köstliche Rezepte vom Kitz

106 – Höllenfeuer
Mehr als ein Kochbuch – »Black Axe Mangal« von Lee Tiernan

116 – Kochen mit Kupfer
Pfannen aus Kupfer feiern ein glänzendes Revival

120 – Den Fisch flach halten
Vier Rezepte, die zeigen, warum man Scholle am besten im Mai kocht

130 – Radicchio
Radicchio, Endivie und Puntanelle vertreiben die Giftstoffe des Winters

140 – Neustart der Zellen
Mit Sulforaphan die Zellen schützen und entgiften

144 – Der Geschmack von See und Berg
Im Kochbuch von Lukas Nagl steht die traditionelle Küche aus dem Salzkammergut im Mittelpunkt

156 – Nonna Ritas Geheimnis
Osterkuchen aus Neapel. Das (geheime) Pastiera-Rezept zum Nachbacken

164 – Köstliche Sünde
Die Power des Ingwers in sechs herrlichen Dessert-Rezepten

178 – Wo Spitzenköche essen gehen
Yong und Feng Liu über Essen und Kochen in der Krise und die Sehnsucht nach Sushi