Falstaff Rezepte Österreich 2/19

Bella Italia

Verbringen Sie mit dieser Ausgabe unseres Rezepte-Spezials einen Sommer in Italien! Vom Aperitivo bis zur Pizza, von saftigen Feigen bis hin zu selbst gemachter Pasta – wir haben für Sie die besten Rezeptideen und Drinks aus dem Süden gesammelt. Das schmeckt nach Meer!

Genießen Sie den Sommer! Buon appetito!

INHALT

10 – Wenn der Wein zur Sauce wird
Herbstzeit ist Saucenzeit – sechs außergewöhnliche Rezepte

24 – Das Huhn aus dem Wald
Wissenswertes über den Fasan

28 – Federn lassen
Wir schmoren den Fasan, bis das Fleisch vom Knochen fällt, und liefern Ihnen vier herzhafte Rezepte

40 – Ernte tanken
Gemüse füllen und genießen

50 – Wissenschaft
Energie tanken zu Erntedank

54 – Die Männlein steh'n im Walde
Die faszinierend köstliche Welt der Pilze

58 – Oh wie gut schmeckt der Hut
Vier extravagante Pilzgerichte

68 – Die Köchin mit dem Grünen Daumen
US-Köchin Abra Berens und ihre neue Gemüsebibel »Ruffage«

76 – Das Jahr des Schweins
Klassische Schweinefleisch-Rezepte aus dem Reich der Mitte

86 – Zauber des Orients
Das neue »Mezze«-Kochbuch entführt in die Küchen des mittleren Ostens

94 – Fisch muss schwimmen
Drei niederösterreichische Top-Köche servieren herbstliche Fischgerichte

102 – Die Frucht des Paris
Köstliche Rezepte rund um die sagenumwobene Quitte

112 – Acht Dinge, die Sie über die Quitte wissen sollten
Plus: zwei herbstliche Rezepte

116 – Bienen retten, Honig essen
Warum wir mehr Honig von nachhaltig arbeitenden Imkern kaufen sollten – und welche tollen Gerichte man mit Honig zaubern kann

126 – »Knödel sind mir nicht Powidl!«
Vom Besuch bei Heidi Neuländtner am Meidlinger Markt kehrten wir mit tollen Zwetschken-Rezepten zurück

140 – Wir lassen Sie Schmoren
Die besten Töpfe für herrliche Gerichte

146 – Wo Spitzenköche essen gehen
Rudi Obauer verrät seine liebste Hütte